硒對(duì)人體來說，最關(guān)鍵的是抗氧化作用，“因?yàn)槲艽呋环N谷胱甘胎過氧化酶（GSH-Px）的活性，這種酶是機(jī)體內(nèi)重要的一種重要的過氧化物分解酶，能把人體內(nèi)產(chǎn)生的過氧化物給還原、分解掉，降解和消除自由基，保護(hù)細(xì)胞膜不受自由基的破壞?！蔽牧硗庖粋€(gè)重要作用是抗癌，這是因?yàn)槲刂羞€有一種成分——硒代蛋氨酸，它能夠激活腫瘤抑制基因p53，能對(duì)受損細(xì)胞進(jìn)行修復(fù)，從而提高免疫力?！?/p>

硒還是種天然的“解毒劑”，它能跟一些有毒的金屬離子，像鎘、砷、汞等產(chǎn)生拮抗作用，“兩者好比一正一負(fù)，可以達(dá)到抵消毒性的效果，所以，在給癌癥病人做化療、放療時(shí)，硒可以降低一些有毒金屬離子的毒性，減少毒副作用，藥物也可以下得更狠一點(diǎn)。

人體攝入硒的途徑，主要有兩種：

一是藥補(bǔ)，市面上不少保健藥都有補(bǔ)硒的作用。

二是食補(bǔ)，食補(bǔ)的途徑很多了，從米到蔬菜到水果到茶門類非常之多，另外，除了植物轉(zhuǎn)化法外，通過食用富硒的動(dòng)物產(chǎn)品，也能達(dá)到補(bǔ)硒的效果。

食補(bǔ)攝入硒的途徑非常之多，食物和水都是攝入途徑，食物又分為植物和動(dòng)物類，而且，動(dòng)植物不同的品類硒的吸收水平也各不一樣，大米的不同品種在吸硒能力方面有強(qiáng)弱之分，另外，胡蘿卜、香菇、油菜（不過菜籽油的含硒量不高，硒含量主要在渣子里）的吸硒能力也都挺強(qiáng)的，在高硒地帶，一天一根蘿卜就夠補(bǔ)硒的標(biāo)準(zhǔn)了，而海水魚比淡水魚的硒含量要高。

不管藥補(bǔ)還是食補(bǔ)，人體攝入的硒先進(jìn)入到胃進(jìn)行消化，再進(jìn)到十二指腸被分解吸收，然后進(jìn)入血液里面，增加血硒水平，最后隨著血液被送到身體各處組織器官，當(dāng)然，最后，約有一半的硒還會(huì)隨著大便、小便、汗腺等排出體外。

每日硒攝入量為50－200微克。如果是癌癥病人，這個(gè)攝入量就要增加大概一倍，是300－400微克左右，最高的攝入上限在800微克，“日硒攝入量經(jīng)常超過800微克，容易慢性中毒，如果日硒攝入量達(dá)到3000微克，就會(huì)引發(fā)急性中毒了，而且，補(bǔ)硒還需要天天補(bǔ)，年年補(bǔ)，中間如果間斷的話，效果就基本沒了。

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