隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們生活壓力的加大，人的身體長期處于“亞鍵康”狀態(tài)。專家建議人體攝入硒標準應以每日240-260微克最為合適，就這個數(shù)字看單靠農產品本身的含硒量遠遠不能滿足人體需要。

中國營養(yǎng)學會對我國13個省市做過一項調查表明，成人日平均硒攝入量為26-32微克，離中國營養(yǎng)學會推薦的最低限度50微克相距甚遠。一般植物性食品含硒量比較低，因此，開發(fā)經濟、方便，適合長期食用的富硒食品已經勢在必行。

富硒大米、富硒玉米粉、富硒青椒、富硒蘋果、富硒平菇、富硒西紅柿……打著“富硒”牌的糧食、蔬菜、水果等農產品悄然現(xiàn)市，看起來與普通農產品成色相差無幾，但身價也比普通農產品高很多，博來關注的同時其營養(yǎng)成分也成為消費者關心的話題。

富硒玉米粉比普通玉米粉多含硒元素，營養(yǎng)價值豐富且含量高、口感好沒有玉米的澀味，食用更健康，經常食用富硒玉米粉，既能抗癌，還有抗衰老的功效。有些人往往吃補藥，其實每天早晚食用富硒玉米粉，實在大有益處。

第一屆國際硒與環(huán)境和人體健康會議（SELENIUM 2009）于2009年10月18-21日在中國蘇州召開，由中國科技大學主辦，主要參加者包括我國知名研究機構的研究人員、國際上硒環(huán)境、農學和人體健康研究方面的學者。此前，生命科學和衛(wèi)生系統(tǒng)人員參加較多的生物醫(yī)藥硒會議已召開過多次，2010年硒生物醫(yī)藥會議（SELENIUM 2010）將在著名的日本京都立命館大學召開。