富硒水果土壤中的硒是植物的主要來(lái)源，大氣中的硒也是植物硒的來(lái)源之一，植物硒含量也可靠生物技術(shù)手段輔助其對(duì)硒的吸收轉(zhuǎn)化（如有機(jī)富硒營(yíng)養(yǎng)液的噴施；富硒土壤改良劑的使用等）。根據(jù)植物對(duì)硒的吸收能力，可分硒積聚植物和硒非積聚植物兩大類。

許多雜草和大部分農(nóng)作物類植物，是硒積聚植物，含硒量不超過(guò)30ug/g，其中十字花科植物對(duì)硒的積聚能力強(qiáng)，其次是豆科，谷類低（谷類中，小麥對(duì)硒的積聚多）。據(jù)硒無(wú)憂富硒的生物專家介紹，在土壤中增施富硒土壤改良劑或在植株葉面上噴灑硒劑溶液，可提高植物的含硒量。

富硒水果中的硒主要以有機(jī)硒化合物的形式存在。植物對(duì)硒的吸收是一個(gè)主動(dòng)過(guò)程，但一些因素也會(huì)影響植物對(duì)硒的吸收。

硒對(duì)農(nóng)作物生長(zhǎng)和產(chǎn)量的促進(jìn)作用，可能是因?yàn)檫m量的硒進(jìn)入植物體內(nèi)，過(guò)氧化物酶活性升高，增強(qiáng)了植株體內(nèi)抗氧化能力，從而提高了植株的抗逆性和抗衰老能力，保證了植株的正常生長(zhǎng)。所以，在低硒地區(qū)種植水稻、玉米、小麥等農(nóng)作物時(shí)，施用適量的硒可能獲得增產(chǎn)效果。

土壤類型不同，硒的存在形式和含量不同，植物對(duì)硒的吸收也不同。在酸性土壤中(pH值4.5~6.5)，硒常以難溶解的堿式亞硒酸鐵存在，不易被植物利用和吸收;在堿性土壤中(pH值7.5~8.5)，硒可氧化成硒酸根離子而成水溶性的，易被植物吸收和利用。在某些氣候極潮濕的地區(qū)，土壤中硒的大部分被雨水等淋濾掉了，植物含硒量因此受影響。

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