富硒水果（Selenium-rich fruit）即含有豐富硒元素的水果產(chǎn)品，硒是人體必需的微量元素。硒參與合成人體內(nèi)多種含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽過氧化物酶，在生物體內(nèi)催化氫過氧化物或脂質(zhì)過氧化物轉(zhuǎn)變?yōu)樗蚋鞣N醇類，消除自由基對(duì)生物膜的攻擊，保護(hù)生物膜免受氧化損傷；硒還參與構(gòu)成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶。

硒是生態(tài)環(huán)境中一個(gè)十分重要的微量元素，缺硒是人體克山病、大骨節(jié)病的主要原因。1973 年Rotruck 首先證實(shí)了硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，具有抗氧化作用，開始了硒的生物學(xué)與無機(jī)生物化學(xué)研究的新時(shí)代。近30 年來，微量元素硒的作用在國(guó)內(nèi)外引起普遍關(guān)注，據(jù)我國(guó)“硒與健康”數(shù)據(jù)庫與營(yíng)養(yǎng)研究表明，硒是人體健康和動(dòng)物體內(nèi)必需的14 種微量元素之一，且兼具營(yíng)養(yǎng)、毒性和解毒三重生物學(xué)功能，被稱為生命的保護(hù)劑。

硒具有抗癌和防癌的作用

生物化學(xué)家們研究后發(fā)現(xiàn)，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的主要成分，這種酶具有抗過氧化物的作用，也能破壞自由基，并對(duì)人體氧化過程中產(chǎn)生的有毒物質(zhì)有解毒作用。而過氧化物則被認(rèn)為是誘發(fā)各種癌癥的根源。補(bǔ)硒可預(yù)防肝癌，在肝癌治療中適量補(bǔ)硒，對(duì)增強(qiáng)患者免疫功能、延長(zhǎng)生存期有著十分重要的臨床意義。

硒具有預(yù)防心腦血管疾病的作用

大量的相關(guān)資料顯示，心臟病的發(fā)病率與土壤、飲食及人體的硒水平呈明顯的負(fù)相關(guān)。流行病學(xué)研究與大量的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，缺硒與冠心病、動(dòng)脈硬化及高血壓等心血管疾病關(guān)系密切。專家研究得出: 區(qū)域性的心血管系統(tǒng)的疾病死亡率與當(dāng)?shù)丨h(huán)境硒水平呈負(fù)相關(guān)。

硒具有抗衰老的作用

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，谷胱甘肽過氧化酶廣泛存在于哺乳動(dòng)物的紅細(xì)胞、肝、肺、心、腎、腦及其他組織中，它催化還原谷胱甘肽還原體內(nèi)的過氧化物，從而保護(hù)人體內(nèi)的細(xì)胞膜免受過氧化物引起的氧化損壞，起到抗衰老和護(hù)容顏的作用。而硒在人體和動(dòng)物體內(nèi)主要是以硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸形式參與多種酶的構(gòu)成。尤其是谷胱甘肽過氧化物酶(CSH- Px) 重要組分。硒是其活性部位，其主要功能是阻止過氧化物和自由基的形成。

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